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A adega recebe o que de melhor a vinha oferece. Seguindo a filosofia de vinificação tradicional ‘o vinho faz-se na vinha’, a Quinta do Pinto privilegia a intervenção míni­ma e uma manipulação cuidada para captação máxima do potencial das uvas.

De traça tradicional, a adega foi equipada com a mais moderna tecnologia enológica, de modo a garantir que uvas criteriosamente seleccionadas dão origem a vinhos de qualidade superior e cada vez mais apurados. Para maximizar este potencial, todas as fermentações são levadas a cabo por leveduras indígenas.

A adega integra zonas de recepção da uva - que inclui tapete de escolha de cachos -, de prensagem e de fermentação em cubas de cimento. Dispõe ainda de um labora­tório de controlo de qualidade, sala de envelhe­cimento para estágio em barricas e sala de provas.