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Todas as castas são trabalhadas separadamente. A Vindima é realizada apenas durante a madrugada, de forma a preservar toda a componente aromática. Á entrada da adega as uvas foram desengaçadas e esmagadas suavemente, seguindo-se uma maceração a frio de 4 horas, posteriormente foi realizada uma prensagem em bica aberta. Clarificação do mosto por decantação a frio durante 48 horas. Fermentação a temperatura controlada entre 15-17ºC com leveduras indígenas, em deposito de cimento. Estagio sob borra fina durante 6 Meses.
