A adega recebe o que de melhor a vinha oferece. Seguindo a filosofia de vinificação tradicional ‘o vinho faz-se na vinha’, a Quinta do Pinto privilegia a intervenção mínima e uma manipulação cuidada para captação máxima do potencial das uvas.

De traça tradicional, a adega foi equipada com a mais moderna tecnologia enológica, de modo a garantir que uvas criteriosamente selecionadas dão origem a vinhos de qualidade superior e cada vez mais apurados.

Para maximizar este potencial, todas as fermentações são levadas a cabo por leveduras indígenas.
A adega integra zonas de receção da uva - que inclui tapete de escolha de cachos -, de prensagem e de fermentação em cubas de cimento. Dispõe ainda de um laboratório de controlo de qualidade, sala de envelhecimento para estágio em barricas e sala de provas onde os convidados poderão usufruir de bons momentos na companhia dos nossos vinhos.